Oligoelemento esencial que funciona en estrecha colaboración con las vitaminas y con más de cien encimas, participa en casi todas las funciones fisiológicas del cuerpo. Forma parte de una proteína (gustina) de la saliva e interviene en el sentido del gusto y olfato, ayuda a que las vitaminas A y B funcionen con eficacia se cree que aumenta la resistencia contra los resfriados y otras infecciones, colabora en la curación de heridas.