La temperatura de las estructuras profundas del cuerpo, como el hígado, en comparación con los tejidos periféricos. En medicina y ciencia del deporte, la temperatura de la porción del cuerpo que contiene los órganos vitales (encéfalo, corazón, pulmones y riñones). La temperatura central se toma internamente (por ejemplo, en el recto o en el esófago) y suele mantenerse dentro de muy estrechos límites, por lo general 36,5-37,5 °C. Es la temperatura a la que mayor eficacia muestran la mayoría de los procesos metabólicos. La temperatura del resto del cuerpo tal vez difiera de la central. Durante el ejercicio, se genera calor y la temperatura de los músculos puede llegar a 39-40 °C. El centro termorregulador de la temperatura central se encuentra en el hipotálamo.