El grupo de síntomas transitorios que se caracteriza por una sensación de hormigueo y quemazón en la piel, congestión facial, cefalea y dolor torácico que se producen inmediatamente después de ingerir alimentos que contienen glutamato monosódico, producto que se utiliza con frecuencia en la comida china; se trata de una reacción de carácter químico y no alérgico.