La sustancia que se encuentra en la piel de las uvas y en ciertas otras plantas, frutas y semillas. Es producida por diversas plantas para ayudar a defenderse contra la invasión de hongos, el estrés, las lesiones, las infecciones y la luz solar excesiva. Está en estudio para la prevención del cáncer y la cardiopatía. Es un tipo de antioxidante y un tipo de polifenol.