Las respuestas alérgicas agudas producidas por una activación de los mastocitos por el antígeno a través de la inmunoglobulina E (IgE) y que provocan la liberación de histamina. La exposición al antígeno puede producir disnea, obstrucción de las vías respiratorias, shock, urticaria y, en algunos casos, la muerte. El tratamiento de elección de las reacciones graves consiste en la administración rápida de adrenalina subcutánea.