La liberación de agua en los tejidos durante el metabolismo de los alimentos. Por ejemplo, durante la respiración celular, el agua es un producto derivado de la oxidación de los hidratos de carbono y los ácidos grasos libres. Además, el agua ligada químicamente al glucógeno se libera al oxidarse el glucógeno. Se liberan aproximadamente 3 gramos de agua por cada gramo de glucógeno que se degrada. La producción metabólica de agua contribuye en gran medida a las necesidades de líquido de los deportistas durante el ejercicio, de modo que el volumen ideal de sustitución de líquido es a veces inferior a la pérdida total de sudor.