Las sustancias de los alimentos, como hemicelulosa, pectinas, gomas, mucílagos y productos de las algas, que absorben agua y se hinchan formando una masa mayor. Hacen más lento el vaciamiento del alimento desde el estómago, fijan los ácidos biliares, proporcionan material de fermentación al colon y evitan la presión espástica del colon.