Pequeño órgano sensitivo en muchos vertebrados, especializado en la detección del gusto. En los animales terrestres, están concentradas en la parte superior de la lengua, contienen receptores del gusto, capaces de captar cuatro sensaciones; dulce, salado, amargo y ácido, cada una transmite información sobre un determinado tipo de sabor al cerebro a través de sus nervios correspondientes, y presentan distinta distribución sobre la superficie de la lengua.