Es una enzima flavoproteica antimicrobiana (glucosa oxidasa o glucosa oxihidrasa); tiene actividad antibacteriana sólo en presencia de glucosa y oxígeno, puesto que reduce el oxígeno a peróxido de hidrógeno: la enzima se obtiene a partir de Penicillium notatum y otros hongos. En medicina, la enzima flavoproteica antibacteriana, obtenida de Penicillum notatum y otros hongos, es antibacteriana sólo en presencia de glucosa y oxígeno, siendo su efecto debido a la oxidación de D-glucosa a D-glucono-δ-lactona, con la coconversión de O2 a H2O2; se utiliza en la conservación de alimentos y en ensayos de niveles de glucosa.