El estado al que llega un deportista que se ejercita con cargas de trabajo cada vez mayores y cuyo consumo de oxígeno no aumenta más a pesar de que haya nuevos incrementos en la carga de trabajo. La meseta de oxígeno se estudia en condiciones bajo control empleando un tapiz rodante, un cicloergómetro, etc. Los resultados varían de acuerdo con el tipo de equipamiento y con el tipo de incremento de la carga de trabajo (por ejemplo, aumento de la velocidad o el gradiente). La meseta no se observa en todas las personas; el consumo de oxígeno de algunas personas aumenta al mismo ritmo que el aumento de las cargas de trabajo hasta llegar al agotamiento.