El término procede de levar o levantar. En geografía, se aplica al punto cardinal situado en el lado donde nace el Sol: este, oriente. Se aplica a la parte de un lugar situada hacia este punto; el viento que sopla desde este punto; la región mediterránea española, especialmente la zona correspondiente a los antiguos reinos de Valencia y Murcia; etc. En ingeniería, la operación de levantar las cañerías de los hornos de aludeles para limpiarlos y recoger el azogue que contengan.