Cuerpo resultante de la combinación del ácido láctico con un radical simple o compuesto. En bioquímica, la sal o éster del ácido láctico donde un metal o radical orgánico ha reemplazado el hidrógeno en el grupo carboxilo. El lactato es un producto de disociación del ácido láctico que se produce en la sangre. El nivel de lactato en la sangre varía pero suele ser 1-2 mmol/l y aumenta durante la acción del metabolismo anaeróbico cuando se produce ácido láctico. Se ha apuntado que el lactato no es un producto derivado inservible del metabolismo anaeróbico, sino que tal vez sea una importante fuente energética metabólica para el músculo, sobre todo durante el ejercicio: ver también ácido láctico.