La secreción líquida del páncreas producida por la estimulación de los alimentos en el duodeno. Contiene agua, proteínas, sales inorgánicas y enzimas. El jugo es esencial para metabolizar las proteínas en sus aminoácidos, para reducir las grasas de la dieta a glicerol y ácidos grasos, y para transformar el almidón en azúcares simples.