Alcohol hexatómico del ciclohexano, CHOH·CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH que se encuentra en el reino vegetal y reino animal; el el primero, puede estar libre o esterificado en cada uno de su hidroxilos por una molécula de ácido fosfórico, -CHO (PO3H2)-, resultando el ácido inosito-hexafosfórico; la sal de calcio y de magnesio de este ácido, que se aísla de varios residuos vegetales (cascarillas de arroz, trigo, etc.), se conoce con el nombre de fitina; parece ser un compuesto importante en el metabolismo del fósforo. La forma más frecuente de la inosita en los vegetales es inactiva a la luz polarizada (P. V.).