Familia de hongos ascomicetes del orden de las helvelales, con fructificaciones estipitadas en forma de sombrerillo. Los ascos se abren mediante un opérculo. Morchella esculenta y M. conica, son las colmenillas o cagarrias, comestibles; viven en bosques y matorrales, y aparecen en primavera; Gyromitra esculenta vive en los bosques aciculifolios, y contiene una substancia tóxica, el ácido hevélico, que se destruye con el agua caliente y también desaparece con la desecación, por lo cual este hongo es comestible si no se toma en crudo; Helvella infula, de los bosques de coníferas, a veces en gran cantidad durante el otoño; Verpa bohemica, durante la primavera, en los bosques de frondosas (E. G.).