El fenómeno de eliminación activa de agua que se observa en las plantas de estructura hidrófila que se verifica en unos estomas denominados acuíferos. Cuando la atmósfera está cargada de humedad, sobre todo durante las noches sin viento y frescas, después de un día de mucho calor, no pudiendo las plantas exhalar por vía estomática el exceso de agua acumulado en sus tejidos, la expelen en forma de gotitas, por los llamados hidátodos y estomas acuíferos: esté fenómeno ha recibido el nombre de gutación (Burgerstein, Sitzungsb. Akad. Wissensch. Wien, t. 73, 1876, y t. 78, 1878). El agua segregada en el fenómeno de la gutación no es pura, sino que lleva diversas substancias en disolución. En los países ecuatoriales, la gutación puede ser tan importante que una sola hoja de Colocasia nymphaefolia llega a 100 cc. de agua en una noche.