Se aplica al sentido corporal con el que se perciben sustancias químicas disueltas; por ejemplo, las de los alimentos (sentido del gusto; sentido gustativo). En fisiología, el gusto es el sentido con el que se percibe el sabor de una sustancia soluble y cuyo órgano especial es la mucosa de la lengua y el velo anterior del paladar (sentido gustatorio; órgano del gusto); en la lengua existen las papilas gustatorias repartidas en la periferia y región posterior que son terminaciones nerviosas del nervio glosofaríngeo y nervio lingual, únicos en transmitir las sensaciones gustativas.