El componente de la materia orgánica formado por oxígeno, carbono e hidrógeno que desempeña funciones energéticas, entre otras, en los seres vivos; hidrato de carbono o sacárido.
En bioquímica, el compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de Cn (H2O)n. Los glúcidos pueden estar formados por una única unidad (monosacáridos, como la glucosa, la fructosa, la ribosa) o unirse en grupos de dos (disacáridos, como la sacarosa, la lactosa o la maltosa) o formar largas cadenas (polisacáridos, como el glucógeno o la celulosa). La función de los glúcidos es diversa, pero pueden considerarse como sustancias básicamente energéticas (glucosa). Además de utilizarse como combustibles, los glúcidos poseen funciones estructurales (celulosa, quitina), de reserva (almidón, glucógeno) y colaboran con otros principios inmediatos (ácidos nucleicos, lípidos y prótidos).