La hormona producida por el páncreas, formada por la unión de 22 aminoácidos, que se encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre: aumenta la glucemia. El glucagón es una hormona polipéptida secretada por la célula α de los islotes de Langerhans en el páncreas, aumenta la conversión de glucógeno en glucosa, lo cual eleva el nivel de glucosa en la sangre (compara con insulina). El nivel de glucagón suele aumentar como respuesta al ejercicio, pero esta respuesta se reduce con el entrenamiento.