La clase de azúcar que consiste en la unión de dos molecular de monosacárido (disacárido). El disacárido es el azúcar que se forma al unirse dos monosacáridos mediante una reacción en la que se extrae el agua (condensación); por ejemplo, la glucosa y la fructosa se combinan y forma sacarosa; la lactosa formada por glucosa y galactosa; la maltosa formada por dos moléculas de glucosa; etc.