La diarrea acuosa profusa sin fiebre ni vómitos que se inicia de 6 a 24 horas después de ingerir alimento contaminado por toxinas bacterianas producidas por Clostridium perfringens o Bacillus cereus. La intoxicación alimentaria suele involucrar carne cruda u otros alimentos proteináceos expuestos a temperaturas calientes durante varias horas.