Sustancia distinta de la celulosa y de la pectina, que impregna temporalmente algunas membranas y constituye el callo de los tubos cribosos. Se disuelve en el plasma cuando llega el momento pasado el período de reposo de la vegetación; toma fácilmente el azul del algodón. Poliholósido, (C6H10O5)n, que esta formado por moléculas de glucosas células vegetales.