Que evita la oxidación. Se aplica a la sustancia que evita la oxidación. El antioxidante es un compuesto, por lo general orgánico, que previene o retarda la oxidación de sustancia como la comida por el oxígeno molecular. Algún antioxidante como el caroteno β, el selenio y la vitamina C tal vez aporten cierta protección contra el cáncer porque neutraliza los radicales libres.