La declaración firmada en Helsinki (Finlandia), por los representantes de las 35 naciones miembros de la Conferencia de Seguridad y Cooperación en Europa el 1 de agosto de 1975. Los acuerdos de Helsinki se desarrollaron a partir de las resoluciones precedentes de la sentencias de los juicios de Nuremberg: dichos crímenes contra la humanidad son delitos sujetos a persecución criminal. El principio y práctica del consentimiento informado en asistencia sanitaria se desarrolló a partir de este documento.