Uno de los veinte aminoácidos (moléculas que se unen entre sí para formar proteínas). El ácido L-glutámico puede ayudar al nervio a intercambiar (enviar y recibir) información con otras células. Está en estudio por su capacidad de reducir o prevenir el daño que le producen a los nervios algunos medicamentos contra el cáncer: también se llama ácido glutámico.