La enzima que descompone la acetilcolina (ACh) en colina y ácido acético. La acetilcolinesterasa se libera en el sarcolema de la fibra muscular y destruye la ACh después de que ésta se haya combinado con receptor de la fibra muscular. En consecuencia, la acetilcolinesterasa previene la continuación de la contracción muscular en ausencia de estimulación nerviosa adicional.