galactosa

El azúcar obtenido mediante hidrólisis de la lactosa. En biología, clase de azúcar sencillo (C₆H₁₂O₆), esteroisómero con la glucosa, que se da de forma natural como uno de los productos metabólicos de la digestión de los azúcares de la leche, además de ser constituyente de la goma arábiga. En bioquímica, el monosacárido cuyo enantiómero D da lugar a la formación de disacáridos (como la lactosa) y polisacáridos (como las gomas y los mucílagos). En botánica, hexosa dextrogira, o d-galactosa, relativamente rara en estado libre en los vegetales, pero forma parte, entre otros glucósidos, de las galactosanas de la goma y mucilagos, punto de fusión = 168º. Su diferente configuración comparadas con la de hexosas fermentables (glucosa, fructosa o manosa) explica que lo sea muy difícilmente por la acción de la levadura de cerveza (P. V.).