artes cisorias
El arte de trinchar, cortar o partir, las comidas o alimentos para servir (cisoria); la cisoria fue mirada por nuestros antepasados como tan esencial que era, entre las personas bien educadas, una cualidad indispensable y tiene por objeto los tres principales reinos (digámoslo así) de una cocina, los cuadrúpedos, las aves y los peces.