Dícese del nutriente que el cuerpo convierte en vitamina A; carece de la toxicidad de la vitamina A. Son fuentes ricas los cítricos y las verduras, como el melocotón, el melón de Cantalupo y la zanahoria, así como las verduras de hoja verde, como el brécol y la espinaca. En medicina, la sustancia que se encuentra en las frutas amarillas y anaranjadas, y en los vegetales verde oscuro o con hojas. El cuerpo puede elaborar vitamina A a partir del betacaroteno. El betacaroteno está en estudio para la prevención de algunos tipos de cáncer. Es un antioxidante.