En botánica, dícese de una yema que sale en invierno, cubierta por escamas y moco, producida por ciertas plantas acuáticas como el ranúnculo, permanece en estado de baja actividad durante el invierno, para desarrollarse una nueva planta a la estación siguiente. Compara con chupón.
En su sentido prístino, linneano, yema, bulbo, etc., destinado a proteger un vástago rudimentario durante el invierno. Se limita el concepto a las producciones gemarias, generalmente redondeadas u ovoides, que, desprendiéndose de las planta madre al presentarse condiciones mesológicas desfavorables, son capaces de sobrevivir y perpetuar asexualmente. Tienen hibernáculo numerosas plantas acuáticas (Elodea canadensis, Aldrovandia vesiculosa, Hydrocharis morsus-ranae, Myrophyllum verticillatum, diversos Patamogeton, Utricularia, etc.). Como es lógico, a esa variedad de especie corresponde cierta diversidad morfológica de los hibernáculos, que pueden estar integrados por láminas foliares reducidas, por pecíolo, estípula, etc.