El miembro de la familia de hortalizas que no contiene almidón (moléculas de azúcar unidas químicamente). Las hortalizas no feculentas generalmente tienen menos azúcar y más fibra que las hortalizas feculentas. Los brócoli, las zanahorias, el apio, los pimientos, los tomates y los calabacines son ejemplos de hortalizas no feculentas.