Es una vitamina hidrosoluble cristalina, blanquecina, presente en los cítricos, tomates, freses, patatas y vegetales frescos y de hojas verdes. Esencial en la formación de colágeno y de tejido fibroso, necesarios para la síntesis de la matriz intercelular existente, normalmente, en dientes, hueso, cartílago, tejido conjuntivo y piel, así como para garantizar la integridad estructural de las paredes capilares; también ayuda a luchar contra infecciones bacterianas e interacciona con otros nutrientes.