El producto solido obtenido por la acción de un álcali sobre una grasa que sirve, disolviéndolo en agua, para lavar, la piel, ropa, etc. En química orgánica, sal alcalina de ácidos grasos superiores, soluble en agua, que suele producirse en la saponificación de las grasas. Estos ácidos grasos también pueden formas sales con metales pesados, denominados jabones metálicos, cuya característico principal es su elevada viscosidad: ver detergente. En medicina, la sal formada por ácidos grasos y un álcali. El jabón limpia porque las moléculas de grasa son atraídas a la parte grasa de los aniones de jabón en solución acuosa y pasan de la superficie sucia al agua. En farmacia, la sustancia medicinal obtenida por la acción de un álcali, o de un óxido metálico sobre una grasa o resina.