La digestión que se produce en el primer segmento intestinal, después del píloro, donde se reciben las secreciones del hígado y el páncreas y se mezclan con los alimentos parcialmente digeridos procedentes del estómago, donde se forma el quilo, las grasas son emulsionadas, el almidón es hidrolizado y las enzimas proteolíticas comienzan a degradar proteínas.