La dieta la cual restringe los alimentos que contienen grasas animales y ácidos grasos saturados, como la yema de huevo, las cremas, la mantequilla, la leche, los productos de casquería y el marisco. Es indicada en la persona con alto nivel de colesterol sérico, problemas cardiovasculares, obesidad, hiperlipidemia, hipercolesterolemia o hiperlipoproteinemia.