Tipo de gastroenteritis producido por varias especies de Salmonella. Entre las especies que la producen en humanos se encuentran S. choleraesuis y S. entreritidis, que suelen penetrar en el organismo a través de alimentos contaminados.Los síntomas incluyen inflamación de la mucosa, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea sanguinolenta. En pacientes inmunocomprometidos puede darse una forma más virulenta de la enfermedad, que a veces deriva en septicemia.