El tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. En bioquímica, la clase de azúcar que comprende una molécula de glucosa unida a una de galactosa, fabricada por la glándula mamaria, y sólo se da en la leche, por ejemplo, la leche de vaca tiene un 4,7%, es menos dulce que la sucrosa. En botánica, el azúcar de leche, poco abundante en el reino vegetal, C12H22O11.H2O; es el 49 β-galactósido<1,5>-glucosa<1,5>.