Enzima que rompe el azúcar de la leche, la lactosa o azúcar lácteo, transformándola en glucosa y galactosa, por catalizar la hidrólisis de los restos de galactosa. Compara carbohidrasa.
Enzima que rompe el azúcar de la leche, la lactosa o azúcar lácteo, transformándola en glucosa y galactosa, por catalizar la hidrólisis de los restos de galactosa. Compara carbohidrasa.
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