Ácido graso poliinsaturado, líquido, con dos enlaces dobles en su estructura; CH3(CH4)4CH = CHCH2CH = (CH2)7COOH: se da en las grasas y aceites de ciertas plantas, por ejemplo, el aceite de linaza, el de cacahuete y de soja, es uno de los ácidos grasos esenciales (en un primer sentido llamado vitamina F).