Pequeña porción de tejido acuífero, constituido por células alargadas, dispuestas flojamente, de membrana sutil, situado junto a los bordes de alguna hojas, entre el extremo de las últimas ramificaciones de los nervezuelos foliares, cuyos vasos, repletos de humor acuoso, terminan en este tejido, y la epidermis de la hoja. El epitema está en conexión con un estoma acuífero. En algunos casos puede estarlo también con más de un hacecillo vascular. En los hidátodos más complejos (hidátodos epitemáticos), constituye una parte esencial de los mismos. Este término se debe a De Bary. Ver estoma acuífero e hidátodo.