El éster de tres ácidos grasos y el glicerol (triglicérido). Los triacilgliceroles son los componentes principales de los lípidos animales y vegetales. Son la fuente más concentrada de energía del cuerpo humano y se almacenan en los depósitos de grasa subcutánea donde contribuyen a aislar el cuerpo. Los depósitos de grasa contienen más de 70.000 kcal de energía acumulada, si bien los triacilgliceroles no son de acceso inmediato para la respiración muscular, porque tienen que descomponerse en sus componentes básicos para el transporte en la sangre {ver movilización de la grasa) y luego oxidarse antes de entrar en el ciclo de Krebs (ver oxidación ß).