Nombre en desuso con el que todavía se denomina a los glúcidos: hidrato de carbono. El hidrato de carbono es un compuesto orgánico, generalmente de sabor dulce y soluble en agua, que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno y cumple principalmente función estructural y de aporte energético: el almidón y la celulosa son hidratos de carbono (carbohidrato).