El aminoácido esencial para la síntesis de la proteína corporal, que sólo puede obtenerse del alimento: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina (la histidina es necesaria para el bebe, pero no se ha comprobado por completo que sea esencial para el adulto); debe estar disponible simultáneamente en la proporción correcta para qu ese produzca la síntesis de proteínas.