Acción y efecto de deglutir; la deglución del bolo alimenticio suele dividirse en tres tiempos: bucal, faríngea y esofágica. En fisiología, el proceso de tragar, que habitualmente consiste en el paso de los alimentos desde la boca hacia el estómago a través del esófago; es necesario que exista coordinación muscular desde la lengua hasta el esfínter esofágico inferior. En medicina y nutrición, el acto reflejo y en parte voluntario con el que se da paso a las sustancias sólidas, líquidas o gaseosas que se encuentran en la boca hacia la faringe, el esófago y finalmente hacia el estómago. El acto voluntario sólo se produce cuando la lengua empuja el bolo alimenticio hacia la faringe. El cierre de las vías respiratorias por parte de la epiglotis, la contracción de los músculos del esófago y los movimientos peristálticos del esófago son el conjunto de actos reflejos.