Acción y efecto de desnaturalizar. En bioquímica, la alteración reversible o irreversible de las propiedades fisicoquímicas de las proteínas, debido a un cambio en la estructura tridimensional; alteración de la naturaleza o estructura básica de una sustancia. En medicina, la privación de las propiedades intrínsecas de una sustancia que impide su utilización o función normal; por ejemplo, desnaturalización del alcohol por adición de benceno para impedir su uso como bebida, desnaturalización del DNA por calor, lo que separa las hebras individuales del mismo, o desnaturalización de las proteínas por calor o por la adición de productos químicos